Cea mai bună rețetă de ciorbă rădăuțeană

O ciorbă rădăuţeană poate fi inclusă cu cinste într-un meniu festiv şi va fi savurată de toţi mesenii. Este unul dintre cele mai apreciate preparate și extrem de consistentă. Ciorba rădăuțeană este tradițională pentru întreaga Bucovină, regiune numita si patria smântânii. Acest fel de mâncare se prepară la fel de repede ca o banală ciorbă de pui. 

Ciorba rădăuţeană, care se gătește mult mai ușor decât o ciorbă de burtă,  este apreciată chiar şi de cei mai pretenţioşi gurmanzi. Se spune că inventatoarea rețetei, doamna Cornelia Dumitrescu, a descoperit acest mix de arome improvizând. Mai exact, căutand o varianta mai buna si mai apetisanta a ciorbei de burtă, pentru soțul ei.

Incrediente pentru ciorbă rădăuțeană

-un piept de pui

-2 galbenusuri

-300 ml smantana

-2 morcovi

-o  telina

– un ardei capia

– o ceapa

– o căciulie de usturoi

– 3-4 cartofi

– 2-3 linguri otet

– o legatura de patrunjel

-sare si piper

Mod de preparare:

Se curăță legumele și se taie bucati mai mari. Se toarnă doi litri de apă într-o cratiță și se adaugă putina sare. Se pune apa la foc și se adaugă bucățile de legume și pieptul de pui. Pentru o ciorbă rădăuțeană ca la carte nu prea este recomandat pieptul de pui dezosat. Din contră, pentru a da mai multă savoare ciorbei rădăuțene, indicat ar fi ca pieptul de pui să fie cu piele cu tot. Lăsăm la fiert legumele și pieptul de pui aproximativ 40-50 minute (până în momentul în care începe să se desprindă carnea de pe os). După aceea oprim focul, scoatem legumele și pieptul de pui din cratita, apoi le lăsăm să se răcească. Se pasează țelina, ceapa, cartofii și unul dintre cei doi morcovi. Pentru ca ciorba rădăuțeană să capete un aspect plăcut, se toacă celalalt morcov și ardeiul (este de preferat să decojim ardeiul capia). Dupa ce s-a răcit, se înlătură pielea pieptului de pui și se rupe fâșii cu mâna sau îl tăiem bucățele. Se adaugă apoi în ciorba rădăuțeana legumele pasate, cele tocate si pieptul de pui măruntit. Se pune din nou cratița cu ciorba la fiert și se lasă circa 10-15 minute. Se sparg două ouă,se pun gălbenușurile într-un castron și se adaugă 300 ml smântână (cel mai bine este să folosim o smântână cu un conținut ridicat de grasime pentru reteta de ciorba rădăuțeană – iar pentru a nu se brânzi, se folosește smântână specială pentru gătit care se găsește în comerț). Se amestecă gălbenușurile cu smântână și adăugam cățeii de usturoi dați pe răzătoare. Pentru a nu se coagula gălbenușurile, se toarnă treptat în compoziție o parte din supa fierbinte (câteva polonice), până ce aceasta ajunge la o temperatură apropiată de cea a supei din cratiță. Dupa ce au trecut cele 10-15 minute, se oprește focul și se pune în ciorba rădăuțeană compoziția de ouă, smântână și usturoi. Se amestecă bine, după care se adaugă 2-3 linguri de oțet și pătrunjelul tocat mărunt. Apoi se gustă ciorba și, în funcție de preferințe, putem adăuga sare, piper sau oțet.

Citeşte întreaga ştire:Rețeta de ciorbă rădăuțeană și secretele ei. Cum faci cea mai bună ciorbă rădăuțeană

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s